Большинство хозяек делают окрошку примерно одинаково. В кефир или квас крошат привычные ингредиенты, лишь немного меняя пропорции. Но вкус от этого сильно не меняется.

У некоторых продуктов за ночь при низкой температуре меняется химический состав. Благодаря этому к утру они становятся заметно полезнее, чем были сразу после приготовления.